دعوت کردن

برای یک میهمانی رسمی، دعوت رسمی را دست‌کم باید از ده روز قبل انجام داد. فقط دوستان و نزدیکان هستند که تلفنی یا حضوری دعوت می‌شوند. در موارد رسمی‌تر، باید کارت یا نامه‌ی کوتاهی به‌صورت دعوت‌نامه فرستاده شود.
اگر دعوت رسمی برای صرف غذا است، فرد دعوت‌ شده باید به‌سرعت، حضور یا عدم حضورش را اطلاع دهد. پاسخ کارت یا دعوت‌نامه‌ی رسمی را باید با نامه داد. چند کلمه برای جواب، به احترامی که به‌ما گذاشته شده است، کافی است.
اگر برای یک میهمانی گل می‌فرستید یا هنگام حضور در آن گل را هم‌راه خودتان می‌برید، باید کارت مخصوصی با ذکر مناسبت هدیه، هم‌راه با نام‌ شما‌  در کنار گل نصب شده باشد.
یک مهمانی رسمی به‌طور معمول بیش‌از دو ساعت طول نمی‌کشد. بهترین زمان برای آن ساعت ۶ بعدازظهر تا ساعت ۸ است. (البته توجه داشته باشید که این قانون برای میهمانی‌های رسمی است و در میهمانی‌های دوستانه به‌طور طبیعی زمان ساعت‌ها ممکن است به‌طول ‌انجامد. اما این زمان حتا در میهمانی‌های دوستانه باید تا حدی باشد که میزبان از دعوت خود  پشیمان نشود.)

آداب پذیرایی

بهتر است آقا و خانم میزبان در دو انتهای میز غذاخوری و یا در وسط میز روبروی یکدیگر بنشینند.
در میان میهمانان،  زوج متاهل باید روبروی یکدیگر و زوج نامزد باید در کنار یکدیگر بنشینند و  بهتر است گروه های سنی در کنار یکدیگر بنشینند به طوری که بزرگ ترهای فامیل در راس میز و جوان ترها سمت دیگر.

میز غذا

رومیزی یا سفره برای شام‌های رسمی باید پارچه‌ای و اغلب ساده باشد روی آن نباید از نایلون استفاده کرد. اگر شما میزبان هستید، از این که روی آن غذا بریزد و لک شود خودتان را نگران نشان ندهید. روز بعد این لکه را می‌توان با مواد پاک‌کننده از بین برد.
در این مراسم بهتراست ازدستمال سفره‌هایی به‌رنگ ظروف مورد استفاده برای پذیرایی  در سایزهای ۴۰ در ۴۰ یا کمی بزرگ‌تر استفاده شود البته اگر از نوع کتان یا تیترون آهاردار باشد مناسب‌تر است.
برای تزیین میز غذا بهتر است از گل‌هایی که بوی تندی دارند استفاده نکنیم هم‌چنین به‌این توجه کنید که ساقه‌های گل‌ها آن‌قدر بلند نباشد که دید میهمانان را بگیرد. در واقع ارتفاع  گلدان روی میز غذا خوری از ۲۵ سانی‌متر بیش‌تر نباشد.
نیازی نیست که اتاق غذاخوری بسیار پرنور باشد اما می‌توان شمع‌هایی که در شمع‌دان‌ها قرار دارند را روشن کرد.
بشقاب‌های غذاخوری مقابل هر صندلی قرار می‌گیرند و بسته به‌ تعداد و نوع غذا و نوشیدنی، بشقاب و لیوان روی میز برای هر فرد قرار می‌گیرد. البته دقت شود که تعداد سرویس قرارداده شده روی میز و مقابل میهمان زیاد هم شلوغ و دست و پاگیر نباشد.
شکل چیدن غذاها روی میز باید به نحوی باشد که نزدیک به‌هم اما از نظر شکل و مزه متفاوت باشند تا بهتر دیده شوند. دسرها نیز به‌طور کامل جدا قرار می‌گیرند.
اما شکل قرار گرفتن کارد و چنگال‌ها روی میز به‌این صورت است که قاشق و چنگال‌ها به‌ترتیب سرو غذاها از بیرون گذاشته می‌شوند.  قاشق و چنگال اردور جلوی بشقاب اصلی به‌طرف چنگال‌های مخصوص قرار می گیرد.

    اگر قاشق و چنگال خود را در دو طرف بشقاب یا به شکل هفت قرار دهید این به معنای آن است که باز نیاز به غذا دارید اما اگر می‌خواهید نشان دهید که غذا خوردن شما به اتمام رسیده قاشق و چنگال یا کارد را به‌صورت مورب در کنار بشقاب قرار دهید

لیوان‌ها سمت راست و بالای کارد و قاشق‌ها چیده می‌شوند. اولین لیوان برعکس قاشق چنگال‌ها از سمت داخل استفاده می‌شود. بشقاب‌ها به ترتیب سرو شدن داخل هم گذاشته می‌شوند. یعنی بشقاب سوپ، غذای اصلی، دسر و …
پذیرایی از سمت چپ میهمان انجام می‌شود و یک‌قدم عقب‌تر از صندلی میهمان می‌ایستیم و ظرف غذایی راکه  تعارف می کنیم  بهتر است داخل سینی متناسبی که یک دستمال سفره‌ی سفید هم در آن پهن شده بگذاریم و کمی هم خم بشویم (پای چپ جلو می‌آید).
در میهمانی‌های رسمی بزرگ، بهتر هست چند سرو‌کننده با دیس‌های کوچک پذیرایی کنند. بشقابهای کثیف را ازسمت چپ میهمان جمع می‌کنیم و بشقاب تمیز را اگر لازم باشد از سمت راست می‌گذارند. نوشیدنی‌ها نیز از سمت راست سرو می‌شوند چرا که لیوان‌ها هم سمت راست قرار دارند.

آداب حضور بر سر میز غذا

به‌طور معمول بر سر سر میز غذا به‌طور نشسته، توجه و نظارت هر دو نفر دست راست و دست چپ با آقایی است که در میان دو خانم قرار گرفته است.
گفت‌و‌گویی که در سرمیز غذا پیش می‌آید، باید کوتاه، ملا‌یم و احترام‌برانگیز باشد. مسایل جدی‌تر به‌طور معمول در سرمیز غذا مطرح نمی‌شود.
زمانی که برای صرف غذا سر سفره یا میز می‌نشینید، باید منتظر بمانید تا تمام میهمانان به‌طور کامل بر سـر جای خود بنشینند و آماده‌ی صرف غذا گردند. هـمـه‌ی افـراد بـاید در‌ یک زمـان شـروع بــه‌ صـرف غذا کنند.
دستمال سفره هنگام آغاز صرف غذا باید روی زانو قرار داده شود و تا انتهای صرف غذا باید همان جا باقی بماند. از دستمال سفره تنها برای تمـیز کردن مختصر دهان باید استفاده کرد و نه صورت و یا پیشانی. اگر خــواستـید صندلی خود را برای مدت کوتاهی ترک کنید باید دستمال سفره خود را روی صندلی قرار دهید که دیـگـران و پیـش خــدمت متوجه آن گردند.
هنگام پایان یافتن صرف غذا باید دستمال سفره را به طور مرتبی روی میز و سمت راست بشقاب قرار داد (آن را تا و یا مچاله نکنید).
    هنگام صرف غذا خم نشوید و صورت خود را به سمت غذا نبرید بـلکه غذا را توسط قاشق و چنگال به سمت دهان خود ببرید
در حین غذا به هیچ‌وجه نباید میز غذا را ترک کنید مگر در موارد اضـطراری مانند رفتن به دستشویی و یا داشتن حالت تهوع. در ایــن هنگام عذرخواهی کنید و میز را ترک کنید.
اگر چیزی روی میز خواستید که دستتان به آن نمی رسید خـودتان سعی نکنید آن را بردارید بلکه از فردی که به آن نزدیک است بخواهید که آن را به شما بدهد. هم چنین، هنگام صرف غذا خم نشوید و صورت خود را به سمت غذا نبرید بـلکه غذا را توسط قاشق و چنگال به سمت دهان خود ببرید.
برای بریدن و خردکردن غذا، چنگال را با دست چپ و کارد را با دسـت راست گرفته و سپس با چنگال آن چیزی را که می‌خواهید ببرید محکم نگاه داشته و با چاقو آنرا ببرید. سپس چنگال را به دست راست منتقل و میل کنید.
کـارد و چـنـگال وقـاشقی راکــه استـفاده کرده‌اید را دوباره روی میز قرار ندهید بلکه آن‌ها را روی بشقاب بگذارید هم چنین اگـر قـاشـق و یـا کـارد و چـنـگال شـما بـه زمیـن افـتاد آن را بـردارید و به میزبان و یا پیش خدمت بدهید و تمیز آن را درخواست کنید.
هـرگـاه غذا یانوشیدنی رابه اشتباه روی لباس میهمان دیـگـری ریخـتـیـدبـاخـونسـردی ازوی عذرخواهی کرده و بگذارید خود فرد و یا پیشخدمت آن را تمیز کند خودتان اقدام بـه تمیز کردن لباس فرد نکنید.
پیش ازنوشیدن مایعات لبهای خودرابـادسـتـمال پاک کنیدتاجای لک چربی روی لیوان شماآشکارنشود.
هنگامی‌که فردی شما را در رستوران دعوت کرده، هیچ‌گاه باقی مانده غذایتــان را به خانه نبرید و سعی کنید غذای گران‌قیمتی سفارش ندهید. هم‌چنین در رسـتـوران بهـتــر است غذایی سفارش دهید که صرف آن با کارد و چنگال مقدور باشد. غذاهایی که باید با دست خورده شوند را در فرصت‌های غــیر رسمی‌ سفارش دهید.
هنگام سفارش غذا در رستـوران اگر از نـوع و مـحـتـویـات غـذای مـورد نــظر آگاهی نداشتید، از پیش‌خدمت کمک بخواهید و نکته دیگر این که در مورد غذاهای عجیب غریب، اگر نمی‌دانستید چگونه باید غذا را میل کرد بهتر است به دیگران نگاه کنید.
سوپ بایدبدون صداخورده شود درمراسم رسمی‌تر، ظرف سوپ رابهتر است به‌طرف بیرون (طرف مقابل شما) کج کرد تا بقیه‌ی سوپ در قاشق جای گیرد. گاه نیز سوپ رقیق در فنجان مخصوص قبل از غذا و در سالن واتاق‌نشیمن عرضه میشود که بایدمانند چای نوشیده شود. اگرهم  سوپ داغ بود برای خنک کردن به آن ندمید بلکه صبـرکنـیـد تـاخــودش خنک شود. چای را نیز برای خنک شدن در نعلبکی نریزید.
برای خارج کردن استخوان ویا غضروف غذا، از قاشق و یا چنگال کمک بگیرید (نه با دست) و آن را گوشه بشقاب خود قرار دهید.
غـذاهـایی را کـه می‌توان با دست خورد عبارت است از: تکه نان، بلال، گـوشـت دنـده‌هـا،صــدف و خرچنگ خوراکی، بال و استخوان مرغ، ساندویچ، میوه‌های کـوچـک، شیرینی، سیب‌زمینی سرخ کرده، چیپس، ترشی، سبزیجات و پیتزا.
اگر تکه‌هایی از غذا میان دندان‌هایتان گیر کرد با عذرخواهی میز را تـرک کـرده و بــه دستشویی بروید سپس آن را خارج کنید.
آرام وبا حوصله غذا بخورید. غذاخوردن شتاب‌زده بی‌حرمتی به میزبان است. لقمه‌های کوچک برداشته و با دهان بسته غذای خود را بجوید. هیچ‌گــاه بـا دهان باز غذا را نجوید و یا با دهان پر صحبت نکنید.
گفته شده پیش ازچشیدن غذابه آن ادویه اضافه نکـنـیـدایـن عـمل بی‌احترامی‌به میزبان وآشپزاست.
و یکی از مهم‌ترین نکات این که هیچ‌گاه سر میز غذا سیگار نکشید.
بهتر است از واژه‌های «متشکرم» (و البته بهتر است معادل پارسی آن یعنی «سپاس» را به کار ببریم) و  «لطفن» در میز غذا بسیار استفاده شود.
اگر حشره، تار مو و یا هر چیز دیگری را در غذای خود یافتید آن را اعلام نکنـید بلکه مخفیانه آن را از غذایتان خارج کنید.
هنگام صرف غذا خود را نخارانید، سرفه نکنید و بینی خود را تمـیـز نـکنـیـد. هـرگـاه خواستید عطسه کنید حتمن جلوی دهان و بینی خود را با دستمال بگیرید.
هنگام صرف غذا سر خود را شانه نکرده و یا با لوازم روی میز بازی نکنید. بـا صدای بلند نیز صحبت نکرده و دستکش نیز دست نکنید و سعی کنید رومیزی را تا انتهای صرف غذا پاکیزه نگاه دارید.
هنگامی‌که از غذا خوردن فارغ شدید دستتان را روی زانو و یا میز (مـچ دست روی لبه میز) قرار دهید و هیچ‌گاه هنگام صرف غذا آرنج خود را روی میز قرار ندهید. هم چنین در این هنگام، هیچ گاه بشقاب را به سمت جلو هل ندهید چراکه این عمل خلاف آداب معاشرت است.
و در یک میهمانی رسمی حتا قراردادن قاشق و چنگال در بشقاب به‌ هنگام پایان یافتن صرف غذا آداب خاص خود را دارد. اگر قاشق و چنگال خود را در دو طرف بشقاب یا به شکل هفت قرار دهید این به معنای آن است که بازنیازبه غذا داریدیا اگر میز را ترک میکنید حتمن بازمیگردید. اما اگرمیخواهید نشان دهید که غذاخوردن شمابه اتمام رسیده قاشق وچنگال یا کارد رابصورت مورب درکناربشقاب قرار دهید‌.
همیشه درانتهای صرف غذا ازمـیـزبـان ویـا آشــپز تشکرکرده واز غذا تعریف کنید حتــی اگــر غذا زیاد هم خوشایند نبود باز تشکر کنید. البته نیازی به دروغ گفتن نیست برای مثال از سس سالاد تعریف کنید.
و آخرین نکته این که تلاش کنید در یک میهمانی رسمی نیم ساعت مانده به پایان زمان اعلام شده در کارت دعوت، میهمانی را ترک کنید.